terça-feira, 15 de abril de 2014

PRE PA RA - Comidinhas de Semana Santa

Que ta dicas para os almoços de Sexta Feira Santa, Sábado de Aleluia  e Domingo de Páscoa???? É hora de deixar de lado as carnes vermelhas por tradição ou religiosidade... e aproveitar das deliciosas e saudáveis carnes de peixe... Essa é mais uma ótima oportunidade de reunir a família .

SEXTA FEIRA SANTA

ENTRADA:
BATATA RECHEADA AO FORNO Porções: 8
6 batatas médias
5 xícaras de água
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 xícara de maionese com limão
1 ATA DE ATUM SÓIDO EM CONSERVA
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 xícara de ervilha
Modo de fazer:
1. Coloque em uma panela média as batatas, a água e o sal e cozinhe até que fiquem macias.
2. Preaqueça o forno em temperatura média.
3. Descasque as batatas, corte ao meio no sentido do comprimento e, com o auxílio de 1 colher (chá), retire a polpa deixando uma borda de 1cm de espessura. Reserve.
4. Passe a polpa retirada na peneira ou no espremedor de batatas, coloque em uma tigela e acrescente a maionese com limão, o atum, o tomate e a ervilha. Misture.
6. Recheie fartamente as metades das batatas com a mistura e coloque, lado a lado, em um refratário grande (35cm x 22cm).
7. Leve ao forno por 15min. Sirva quente.

PRATO PRINCIPAL:
PEIXE NA MORANGA Porções: 4


1 moranga de 2kg
1/2 xícara de água
2 cubos de caldo de bacalhau
260g de polpa de tomate
200ml de leite de coco
500 grs de camarão graúdo, congelado ou fresco de preferência
Modo de fazer:
1. Em uma panela grande, coloque a moranga e cubra com água.
2. Cozinhe até que fique macia.
3. Retire a moranga da água, corte uma tampa na parte superior e remova as sementes e a polpa.
4. Reserve a polpa.
5. Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau.
6. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, até o molho encorpar levemente.
7. Junte o leite de coco e o os camarões já temperados com sal e limão
8. Misture a polpa reservada e sirva na moranga.
Siva com Arroz Braco

SÁBADO DE ALELUIA


ARROZ COM BACALHAU E BRÓCOLIS Porções:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água fervente
2 colheres (chá) de sal
1 dente de alho amassado
1 maço de brócolis cozido
200g de bacalhau cozido e desfiado
250g de maionese
5 azeitonas pretas
2 ovos cozidos fatiados
Modo de fazer:1. Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e doure a cebola.
2. Junte o arroz e refogue por 1min.
3. Acrescente a água e o sal.
4. Cozinhe com a panela semitampada por 10min ou até secar.
5.Tampe a panela e reserve por 10min.
6. Em uma panela pequena, junte o restante do azeite e o alho e refogue em fogo médio até dourar.
7. Junte o brócolis e o bacalhau dessalgado e desfiado e refogue por 2min.
8. Misture ao arroz reservado e acrescente a maionese. Misture.  Decore com azeitonas e ovos. eve à mesa azeite e parmesão ralado.
Uma salada de folhas verde, tipo alface crespa, roxa, agrião, palmito e tomate cereja acompanha super bem!
DOMINGO DE PÁSCOA
SALMÃO COM ESPINAFRE E COTTAGE  8 Porções: 

500g de salmão em filé
1 colher (chá) de sal
150g de folhas de espinafre
1/2 xícara de creme vegetal sabor azeite de oliva
3 colheres (sopa) de uva passa branca
1 xícara de queijo tipo cottage
Modo de fazer:1. Tempere o salmão com metade do sal. Reserve.
2. Em uma panela média, coloque as folhas de espinafre, tampe e leve ao fogo baixo por 5min.
3. Escorra e pique bem. Reserve.
4. Na mesma panela, aqueça 4 colheres (sopa) do creme vegetal, junte o espinafre reservado, a uva passa e refogue por 1min.
5. Retire do fogo e junte o queijo. Reserve.
6. Em uma frigideira, aqueça o restante do creme vegetal e frite o salmão reservado até dourar dos dois lados.
7. Transfira o salmão para uma travessa e espalhe o espinafre reservado em volta.

Dica: Se quiser, acrescente nozes picadas ao espinafre.